オーブンを180度に予熱しておく。
ブレンダーで粉末にしたオートミールに、アーモンドフラワー、ココナッツオイル、蜂蜜、バニラエッセンス、塩を加え、よく混ぜ合わせる。
2/3の生地をクッキングペーパーをひいた型に入れ、スプーンやへら等でギュッと押し付け、生地を固める。
りんご2個をいちょう切りにし、鍋で中火にかける。りんごから水分が出てきたら砂糖、シナモンを加える。
りんごが柔らかくなったら、水で溶かしたコーンスターチを加え、トロミが付いたら火を止める。
先ほど敷き詰めた生地の上に、りんごをのせる。
りんごの上に先ほど残した1/3の生地をのせる。(ここではあまりギュッと押し付けなくていいです)
180度で20~30分焼いたら完成!